Pudim de Leite Condensado

Ingredientes o que separar antes

para o pudim

• 6 ovos
• 2 latas de leite condensado (de preferência marca Moça)
• 2 latas de leite de vaca (use a lata do condensado como medida)
• 1 colher de sopa de essência de baunilha

para a calda de caramelo

• Açúcar, na medida do seu coração
• Água, adicionada aos poucos até o ponto

Calda de caramelo o clássico de sempre

1. Leve o açúcar a uma panela em fogo médio, sem mexer, só balançando a panela de vez em quando, até derreter e ganhar uma cor âmbar.
2. Assim que caramelizar, adicione a água aos poucos e com cuidado (vai espirrar e soltar vapor), mexendo até formar uma calda lisa.
3. Despeje ainda quente na fôrma de pudim, girando para cobrir o fundo e as laterais. Reserve.

Modo de preparo hora de misturar tudo

1. Separe as gemas das claras e peneire as gemas.
2. Junte as claras às gemas peneiradas.
3. Adicione o leite condensado, o leite de vaca e a essência de baunilha.
4. Bata tudo muito bem, na mão ou no liquidificador, até ficar homogêneo.
5. Despeje a mistura na fôrma já caramelizada.
6. Leve ao forno preaquecido a 170°C, em banho-maria, por 1 hora e 45 minutos.
7. Deixe esfriar completamente e desenforme de preferência no dia seguinte, depois de gelar bem na geladeira.